Vịt kho gừng là một món ăn lâu đời, thường xuất hiện trong mâm cơm Việt. Vị hương thơm của thịt vịt béo ngậy kết hợp với vị cay cay và mùi thơm của gừng tươi khiến bất kỳ ai cũng không thể chối từ. Nếu bạn yêu thích món ăn này, hãy theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để tạo nên một phiên bản độc đáo.
Lợi ích của thịt vịt
Thịt vịt là một loại thực phẩm gia cầm giàu dinh dưỡng và được rất nhiều người yêu thích. Trong 100g thịt vịt, bạn sẽ tìm thấy 337 Kcal, không chứa Carbohydrate, 9.7g chất béo lành mạnh, 290mg Omega-3, 3360mg Omega-6. Ngoài ra, nó còn cung cấp nhiều loại vitamin như Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B5,… và các khoáng chất như Phốt pho, Kali, Sắt, Đồng, Canxi,…
Với sự đa dạng về thành phần dinh dưỡng, thịt vịt trở thành lựa chọn hàng đầu cho những người đang phục hồi sau khi ốm, người mất ngủ, và những người có hệ miễn dịch yếu hay các vấn đề về tim mạch. Thịt vịt cung cấp canxi giúp xương chắc khỏe và tăng cường sự kháng bệnh tự nhiên, đồng thời không gây tăng cân quá mức khi tiêu thụ.
Thịt Vịt – Một Thực Phẩm Tốt Cho Sức Khỏe
Thịt vịt có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng. Ví dụ như vịt om sấu, vịt kho gừng, vịt quay, vịt nướng chao,… Trước đây, trong loạt bài viết chia sẻ về nấu ăn trên Phố Review, chúng tôi đã giới thiệu cách làm vịt om sấu. Dưới đây chính là cách nấu vịt kho gừng – món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị, chinh phục mọi thành viên trong gia đình.
Nguyên liệu cho món vịt kho gừng
Để nấu thành công món vịt kho gừng, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Một con vịt
- Một củ gừng (kích thước lớn)
- Hành khô hoặc hành tím: hai củ
- 2-3 tép tỏi
Danh sách nguyên liệu để làm món Vịt Kho Gừng
- Ớt 1 – 2 quả
- Dụng cụ: dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt (mì chính), hạt tiêu, nước hàng màu
- Muối, giấm hoặc chanh để tiền xử lý thịt vịt
Qui trình để chọn thịt vịt tươi ngon cho món Vịt Kho Gừng
Thịt vịt là thành phần chính của món Vịt Kho Gừng, do đó, bạn cần phải lựa chọn nguyên liệu này một cách tỉ mỉ. Dưới đây là hướng dẫn để chọn thịt vịt tươi ngon:
- Hãy lựa chọn những con vịt có lông mượt, cánh đầy, và mỏ to và mềm. Tránh chọn con vịt mới lớn, vì chúng sẽ có lông tơ nhiều, làm gia công trở nên phức tạp. Con vịt già thường có thịt dai và ít ngọt.
Hướng Dẫn Chọn Thịt Vịt Tươi Ngon
- Nếu bạn muốn mua vịt đã chế biến sẵn, hãy lựa chọn những con có thịt tươi, chắc, đậm đặc, không quá béo hoặc quá gầy. Con vịt nên có ức và phao câu to đều, xương hông không bị lộ ra, đùi và lườn thịt chắc, không bị nhão hoặc căng. Đồng thời, tránh chọn các con vịt có dấu hiệu thâm tím, da sạm màu hoặc nước dầy, vì chúng có thể đã được bơm nước.
Hơn nữa, theo kinh nghiệm của người mua vịt, thường ưu tiên việc mua vịt đực thay vì vịt cái, vì vịt đực có mùi thơm hơn.
Một số mẹo để khử mùi hôi của thịt vịt
Cách loại bỏ mùi hôi thịt vịt bằng cách nhổ sạch lông tơ
Mùi hôi thường xuất phát từ tuyến nang lông của vịt. Vì vậy, khi nấu vịt, bạn nên sử dụng nước sôi để rửa sạch lông, đặc biệt là lông tơ. Nếu không may mua phải con vịt đang mọc lông, bạn có thể sử dụng nhíp để nhổ sạch lông dăm, tránh làm cho thịt bị hôi.
Tẩy mùi khói của thịt vịt bằng cách cuốn tờ báo
Trên mục tiêu đặt chân của thực đơn được làm từ thịt vịt, ngoài áo lông tơ thì tờ báo cũng là thứ 2 có thể gây ra mùi khói khó chịu khi nấu ăn. Vì vậy, bạn nên mở toàn bộ tờ báo ra hoặc loại bỏ hoàn toàn nó để tránh ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.
Tẩy mùi bằng chanh tươi
Việc dùng chanh tươi để loại bỏ mùi khói cho món thịt vịt kho gừng là một cách đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị từ 1-2 quả chanh tươi, sau đó cắt thành từng lát mỏng. Tiếp theo, đặt từng lát chanh này lên thịt vịt và nhẹ nhàng mát-xa cho đều. Chắc chắn rằng thịt vịt sẽ trở nên trắng sáng và thơm ngon hơn rất nhiều.
Tẩy mùi khói của thịt vịt bằng muối và giấm
Cũng giống như chanh tươi, giấm cũng là một chất axit mạnh mẽ, vì vậy bạn có thể sử dụng giấm để loại bỏ mùi khói của thịt vịt. Để thực hiện cách này, bạn cần pha trộn giấm và muối với tỉ lệ phù hợp. Cuối cùng, thoa hỗn hợp này lên toàn bộ bề mặt của thịt vịt và massage nhẹ nhàng. Việc này sẽ giúp loại bỏ mùi khói một cách hiệu quả và đảm bảo thịt vịt thơm ngon.
Tẩy mùi khói của thịt vịt bằng gừng và rượu trắng
Nếu nhà bạn không có sẵn giấm hoặc chanh tươi, bạn có thể sử dụng gừng và rượu trắng để loại bỏ mùi khói của thịt vịt kho gừng. Để làm như vậy, đầu tiên bạn nên đập nát gừng, sau đó trộn chút muối, tiêu và rượu trắng vào để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Tiếp theo, thoa hỗn hợp này lên toàn bộ thịt vịt cần chế biến và để trong khoảng 30 phút. Cuối cùng, rửa sạch thịt vịt bằng nước để loại bỏ hỗn hợp đã thoa. Với cách này, bạn sẽ hoàn thành việc loại bỏ mùi khói của thịt vịt một cách hiệu quả.
Để loại bỏ mùi hôi từ thịt vịt, có thể sử dụng gừng và rượu trắng. Nếu không có đủ thời gian để nấu vịt kho gừng, bạn có thể đập dập gừng và cho vào nồi để luộc cùng thịt vịt. Đây là một cách nhanh chóng và hiệu quả để khử mùi hôi không chỉ cho thịt vịt mà còn cả nhiều loại thịt khác.
Phương pháp chuẩn bị thịt vịt kho gừng
Sau khi đã có một con vịt tươi ngon, trắng nõn, không còn lông tơ và phao câu, bạn nên cắt mở miệng và rửa sạch chất nhớt trong miệng của nó. Việc này sẽ giúp bạn xác định xem có còn thức ăn thừa trong miệng hay không.
Tiếp theo, bạn có thể áp dụng các phương pháp khử mùi hôi đã được đề cập ở trên để thịt vịt kho gừng mang lại hương vị thơm ngon nhất. Sau đó, bạn hãy chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn. Hãy chọn dao nhọn và thớ thịt đủ rộng để miếng thịt chặt ra đẹp mắt và không bị nát.
Chuẩn bị Nguyên liệu cho Vịt Kho Gừng
Cuối cùng, hãy chuẩn bị các nguyên liệu khác. Cần lột vỏ ngoài và rửa sạch hành, tỏi trước khi băm nhỏ. Gừng, hãy thái một phần thành sợi để trang trí và băm nhỏ một phần khác để ướp cùng thịt vịt. Với ớt, bạn có thể thái nhỏ hoặc đập dập và cắt đôi, tùy vào khẩu vị của bạn và gia đình.
Các bước chi tiết để kho vịt kho gừng
Bước 1: Ướp thịt vịt kho gừng
Sau khi thịt vịt đã được chuẩn bị sạch sẽ và để ráo, bạn hãy ướp thịt với:
- 1 thìa hạt nêm
- 1 muỗng canh bột ngọt
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- Một nửa củ hành, tỏi, gừng nhỏ xíu cắt nhỏ
Ứp Thịt Vịt
Tiếp theo, đặt thịt vịt vào một tô hoặc nồi nhỏ cùng với các nguyên liệu đã được làm sạch, trộn và bóp nhẹ tay để thịt ngấm đều các loại gia vị từ 10-20 phút. Bất kể loại thịt nào, trước khi nấu, nó cũng cần phải được ướp để trở nên ngon hơn và gia vị thấm thịt hơn. Tuy nhiên, bạn nên đảm bảo lượng gia vị phù hợp với lượng thịt vịt mà bạn có.
Làm nước màu cho vịt kho gừng
Cách làm nước màu cho vịt kho gừng cũng tương tự như cách làm nước màu cho thịt kho tàu hoặc các món kho khác. Bạn có thể sử dụng nước màu đã làm trước hoặc mua sẵn để thêm vào thịt trong quá trình kho. Hoặc bạn có thể tự tạo nước màu bằng cách sử dụng đường có sẵn trong nhà.
Với cách tự tạo nước màu cho món ăn, bạn có thể thực hiện như sau:
- Đặt chảo hoặc nồi lên bếp và hâm nó trong 1-2 phút để chảo hoặc nồi được nóng đều
- Sau đó, thêm 2 muỗng cà phê đường vào chảo, giảm lửa nhỏ và sử dụng đũa khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn
Làm Nước Màu Cho Vịt Kho Gừng
Đợi khoảng 2-3 phút để đường chuyển sang màu nâu sẫm, sau đó thêm một chút nước để đường tan cùng nước và tạo thành hỗn hợp màu hấp dẫn, sau đó tắt bếp.
Xào thịt vịt
Trước tiên, hãy đặt một nồi lên bếp, cho 1-2 muỗng dầu vào và đun nóng, sau đó cho hành, tỏi và gừng còn lại thái sợi vào và xào lên cho đến khi thơm. Khi hành và tỏi có màu vàng nhạt, hãy cho thịt vịt đã được ướp vào nồi và xào đều cho đến khi thịt săn chắc. Tiếp theo, thêm vào nồi 2 muỗng nước mắm cùng với phần nước màu đã làm hoặc 1 muỗng nước màu sẵn có, tiếp tục xào đều và đổ thêm nước cho thịt ngập mặt.
Dầy thịt vịt
Sau khi úp nước ngập mặt thịt vịt, bạn châm lửa khá to để nước sôi, sau đó hạ lửa đến mức đun đến khi thịt mềm, đũa có thể xuyên qua được. Tiếp theo, hạ lửa nhỏ đến khi nước trong thịt cạn dần, sau đó thêm một ít hạt tiêu và ớt phù hợp với khẩu vị. Cuối cùng, nêm lại vị và cho thêm một ít nước mắm để tạo mùi và tắt bếp.
Trong quá trình kho thịt vịt, hãy tránh sử dụng lửa lớn quá lâu. Vì lửa lớn sẽ cháy và làm thịt vịt không chín đều.
Thịt Vịt Kho Trên Lửa Nhỏ
Thịt vịt kho gừng sau khi hoàn thành sẽ có hương vị đậm đà, ngon miệng, cảm giác ấm áp của gừng cùng với hạt tiêu dễ khiến bạn muốn thưởng thức.
Một số món kho vịt ngon khác
Kho vịt gừng sả
Cùng với các thành phần trên, bạn chỉ cần thêm 2-3 củ sả đã được làm sạch và băm nhuyễn, thái lát. Sau khi chuẩn bị thịt vịt sạch sẽ và ráo nước, ướp thịt với gia vị cùng với sả băm nhuyễn, sau đó kho thịt vịt như cách kho thịt gừng. Bạn đã có một món kho vịt gừng sả ngon tuyệt vời. Thịt vịt kho gừng sả mềm mịn, thơm mùi gừng và sả đã được làm sạch kỹ. Chỉ trong chốc lát, bạn đã có thể thưởng thức một bát cơm ngon lành cùng với món này.
Kho Thịt Vịt Gừng Sả
Chè vịt kho ngọt dừa
Nước dừa từ xưa đến nay đã được thêm vào các món ăn để tăng hương vị béo ngậy, vịt cũng không ngoại lệ. Hai thành phần này khi kết hợp lại với nhau thật kỳ diệu đúng không nào?
Để làm món chè vịt kho ngọt dừa, sau khi ướp thịt cùng với các gia vị để thấm, bạn sẽ đun dầu đến khi sôi. Tiếp theo, phi thơm hành và cho thịt vào đảo qua để loại bỏ mỡ. Bỏ đi dầu thừa để giảm ngấy. Sau đó đặt thịt trở lại nồi và đổ nước dừa đến khi nấu sôi. Hãy để lửa nhỏ lửa riu riu cho thịt mềm hơn. Nêm gia vị theo khẩu vị. Chúc mừng! Món ăn ngon tuyệt vời này đã hoàn thành.
Chè Vịt Kho Ngọt Dừa
Chè vịt kho ngọt dừa thường xuất hiện nhiều trong các bữa cơm của người miền Tây hơn là miền Bắc và miền Nam. Món ăn không phức tạp mà lại đơn giản, vị thơm ngọt và đậm đà.
Chè vịt kho thơm (dứa)
Để làm chè vịt kho dứa, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu như chè vịt kho như trên và thêm một lát dứa cắt hẹp. Sau khi ướp và xào thịt vịt cho săn lại, hãy thêm lát dứa vào xào chung. Đổ nước vào để mặt thịt và dứa ngập lấp, đun nhỏ cho đến khi cạn. Sau đó, điều chỉnh gia vị để có hương vị đậm đà, hãy kho cho đến khi cạn và không quá sệt. Và đây là một món chè vịt kho dứa chua chua, ngọt ngọt, thơm dịu và dễ ăn.
Chè Vịt Kho Thơm
Chè vịt kho măng
Chè vịt kho măng là một món ăn phổ biến trong bữa ăn của người miền Bắc. Nó cũng dễ làm và thơm ngon không tưởng.
Để nấu món này, đầu tiên hãy đun nóng một thìa dầu ăn và phi tía tô, tỏi đến khi thơm vàng. Sau đó, cho thịt vịt đã ướp vào xào cho săn lại với măng. Tiếp theo, đổ một bát nước vào nồi và đun nhỏ từ 15 đến 20 phút để thịt vịt thấm và chín mềm cùng măng. Cuối cùng, xúc ra đĩa và thưởng thức. Thịt vịt mềm mịn, thơm hương măng, măng thì giòn và thấm đậm gia vị.
Chè Vịt Kho Măng
Lưu ý nhỏ là nên rửa sạch măng, cắt nhỏ và luộc cùng ít muối để măng mềm và ngọt hơn.
Chè vịt kho trứng
Tên món ăn có thể làm một số người cảm thấy lạ, vì hầu hết mọi người chỉ thấy thịt lợn kho cùng trứng. Nhưng thực tế, chè vịt kho trứng cũng là một món ăn cực kỳ ngon. Để chè vịt kho trứng thật ngon và đúng hương vị, bạn cần nấu được nước sốt cùng thịt vịt và trứng.
Để làm nước sốt, bạn cần làm như sau:
- Đun sôi đường và dầu ăn cho đến khi chảy thành nước sốt lỏng.
- Sau đó, thêm hành và tỏi băm vào và đảo đều, đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
Chè Vịt Kho Trứng
Sau khi có nước sốt, bạn cho thịt vịt vào, nấu thịt vịt cùng nước sốt và nước lọc cho đến khi gần cạn. Sau đó, thêm trứng vào và đun thêm 30 phút để trứng thấm gia vị. Chè vịt kho trứng đã hoàn thành. Cuối cùng, bạn có thể rắc thịt và trứng lên đĩa và rót nước sốt lên trên mặt trước khi thưởng thức.
Chè vịt kho gừng là một món ăn gia đình bổ dưỡng, dễ làm và thích hợp cho mọi bữa ăn. Hãy áp dụng công thức nấu ăn mà Phố Review đã cung cấp để trở thành một đầu bếp tài ba trong căn bếp của bạn. Chúc bạn thành công.
